引用元：有識者「パラパラのチャーハン作りたかったら先に卵かけご飯作ってから炒めるとええで」
https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1735164852/
1: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:14:12 ID:0Km5
そうなん？
2: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:14:46 ID:ba6Q
やめとけ
3: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:14:55 ID:HSlG
油の代わりにマヨネーズ
6: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:15:16 ID:0Km5
>>3
油多く使ったら失敗しにくいとも聞いたやで
油多く使ったら失敗しにくいとも聞いたやで
4: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:14:59 ID:m79H
米の水分を飛ばすのではなく卵を硬くすると言う愚行
5: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:15:01 ID:1Qrz
これはマジ
8: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:16:27 ID:UyuY
ちゃんとバラさないと米入り硬オムレツになる
それはそれで美味い
それはそれで美味い
9: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:16:37 ID:MfGC
これ嘘やろ
先に卵入れたあとにカチカチ冷や飯投入した方が上手くいくわ
先に卵入れたあとにカチカチ冷や飯投入した方が上手くいくわ
10: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:16:40 ID:OIzo
チャーハンはパラパラであるべきという風潮
ワイは多少ベチャついてるほうが好きや
ワイは多少ベチャついてるほうが好きや
12: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:17:36 ID:OOIn
あのパラパラは油のパラパラ
とにかく油を入れまくる
とにかく油を入れまくる
13: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:17:40 ID:OIzo
具はたまごとネギにカマボコくらいあれば充分や
16: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:18:57 ID:MyDI
家庭の火力じゃなにやっても無理だよ
17: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:19:30 ID:ba6Q
>>16
んなこたない
んなこたない
18: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:20:20 ID:ghhG
若干べちゃってしてる方が好き
20: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:20:35 ID:FZ07
普通に中華鍋でレシピ通りにやればよろし
21: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:20:42 ID:OIzo
500グラム300円くらいの冷凍チャーハンおいしい
22: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:20:45 ID:3LIC
冷凍チャーハンでええわ
23: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:22:44 ID:ttOi
>>22
旨いがアレンジが効かん
旨いがアレンジが効かん
26: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:23:51 ID:immq
思ってる倍以上の油入れとけばええよ
29: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:24:36 ID:3njE
ガチめに話すと米炊く時は水少なめがええ
牛脂で作るとそれっぽい
牛脂で作るとそれっぽい
36: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:34:05 ID:ttOi
チャーハン作れるってことは大抵炒めモノなら出来るってことだから
彼女にマウント取れるで
彼女にマウント取れるで
37: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:34:42 ID:jrIj
卵かけご飯のチャーハンってパラパラはパラパラやけど、凄いボソボソするよな
42: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:40:17 ID:Nrux
家の有りもので作るチャーハンではどう頑張っても中華屋のものには勝てないってここ最近に分かった
45: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:42:26 ID:jnoU
>>42
素人が家で作って本格的な店より美味くなる料理って何がある？
素人が家で作って本格的な店より美味くなる料理って何がある？
48: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:44:01 ID:Nrux
>>45
イタリアンと和食は練習重ねればいけるよ
中華は殆ど不可能
イタリアンと和食は練習重ねればいけるよ
中華は殆ど不可能
49: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:44:59 ID:ttOi
>>48
中華はそもそも火力が足りねえんすよ・・・
中華はそもそも火力が足りねえんすよ・・・
43: 名無しさん＠おーぷん 24/12/26(木) 07:41:08 ID:A90u
冷たいご飯を使うらしい
コメント↑↓
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ぱよぱよちーん
それだとご飯入り炒り卵になるだろ？
オラはフランス人だから、ライスをソテーにします。
韓国チャーハンが1番美味しい
先に溶かし卵でスクランブル・エッグを作ってフライパンから取り出して
最後の段階でチャーハンに混ぜるとそれらしくなる。
＞具はたまごとネギにカマボコくらいあれば充分や
家庭では好きにしてくれたらいいけど店で出してくるのやめてほしい
出すのならメニューに「カマボコ入り」と明記してほしい
店のは、ヒクほど油と調味料を使うってのもある
まあ火力が全然違うが
12月26日。inflationでコメも卵も満足に買えない日本人にとって、チャーハンはクリスマスの七面鳥の代わりになるご馳走なのだろう。
有識者「素人チャーハンより冷凍食品買ってこい
そんなん誰でも知ってる
日本の中華料理は既に本場中国の味を軽く抜かしてる。
パラパラでもベチャベチャでも割と好き
中国の炒飯は地溝油でコクを出してるアルヨ
>>8
火が付くといつから錯覚していた？
>>14
「火が付く」とは何アル？
チャーハンのレシピさえ解ったら中国人は用済みな
>>8
そもそも七面鳥食べないし
正解はひとつじゃない
それだと卵の存在感無くなるんだよな。卵は先に半熟オムレツにして取り分けて、最後に混ぜたほうが美味い。
ごはんのコーティングにはマヨネーズ使う。
>>18
それな、チャーハン下手くそな奴向けが始めから混ぜる手法だし、手慣れた人ならそんな事する必要もない
油たっぷりうま味調味料たっぷりでそれなりに美味くなる
油少な目で最低限の調味料でヘルシーな炒飯を…とか考えたてら美味くなりようがない
冷凍チャーハンをおかずにして、白ごはんを食べるとおいしい。
>>22
草w
>>22
もう其れなら普通に振り掛けでええんちゃう
ワイ振り掛け好き民、無性に食べたく成る時が有る。
醤油抜き卵を絡めた悟飯ってことでしょ。
まぁ動画とかの卵チャーハンで共通してる作り方ではある。
憤慨のパヨの戯言始まりますたｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
醤油バターライスはチャーハンに匹敵する美味さ
家庭料理では如何に炊飯ジャー内で料理しきるかと言うのが重要や、大した火力も無い家庭用コンロで美味いチャーハンなんて作れ無い、米の水分を飛ばすほどの火力が無いからべっとりチャーハンに為るだけ
無識者「我は有識者である」
炊飯ジャーピラフの方が簡単やぞ
家庭用コンロだと火力足りんからTKGから焼くのは正解や。
ワシもよくやる。
失敗する奴は飯が冷えた状態で炒めるからダマになるんや。
炒飯に使う飯はアツアツややつな。
>>30
所詮はその程度っすよネット掲示板なんて。
>パラパラのチャーハン作りたかったら先に卵かけご飯作ってから炒めるとええで
これでパラパラになったことが無い
普通に作ったほうがまだパラパラになるんだけど
>>30
浮浪者『我は年収６千万の有識者である。お前らウオは超賢い我に平伏しなさい。』
>>1
自民党工作員は食い物のスレにまで出てくんな！
>>5
最後のチャーハンだけ食え。
パラパラチャーンに苦戦してるなら
米の炊き方からやってみようか
まず、あまり研いではダメ
洗えば洗うほど不味くなる
水分を吸わせず、研いだら直ぐ早だきでたく
これだけ米のうまさが変わってくるし
普通の作り方でパラパラになる
自炊歴の長い俺が経験で導き出した、
完璧なチャーハンの作り方。
冷凍チャーハンを買って家でレンチン。
マジでこれに勝るものはない。
卵ご飯を作るｗ？
油、卵、米の順で手早く炒めるｗ？
火力ｗ？ マヨネーズｗ？
どれも無駄。冷凍チャーハンを買ってレンチンが最強。マジで。
業務スーパーの一食100円の冷凍チャーハンですら、圧倒的な旨さだから。
>>37の書き込みは意味不明。タマゴが入っているからチャーハンだろ？
>>38
冷凍チャーハンをレンジにドーンが最適解
米が高い米農家は滅びろ
って言ってる奴がチャーハン作る為の米買えるのか?
ちねるのか?
冷凍でいい
日本の技術が凄すぎて殆どの店を超えてしまった
>>39
スレのお題も理解できずにイキる馬鹿は半島にお帰りくださいｗ
緊急献立会議を開催した。
チャーハンを作るよう指示した。
食材を仕入れるよう指示した。
食材を仕入れる準備に入った。
食材の仕入れが完了し調理待機状態に突入した。
食材の下拵えを指示した。
鋼鉄の包丁がかつてない程の切れ味で食材を切り裂くだろうと発表した。
鋼鉄の包丁が待機状態に入ったと発表した。
食材の下拵えが終了したと発表した。
下拵えを終えた食材が待機状態に入った。
鋼鉄のフライパンを準備するよう指示した。
鋼鉄のフライパンのが待機状態に入った。
チャーハンの調理を指示した。
チャーハンの調理が可能な待機状態に突入した。
強力な火力で炒めるだろうと発表した。
ガスコンロが待機状態に入った。
>>17
違うでしょ😅
❌ そもそも七面鳥食べないし
✅ (お前らが貧しすぎて)そもそも七面鳥食べ「られ」ないし
>>4
韓国にチャーハンあるんだ？
>>40
入ってなくてもチャーハンだけど、玉子入りの方が美味い。
文化大革命で中華料理レシピが全て失われてたらしい。清朝の満漢全席は再現不可能になった。
具材炒めてから調味料と飯とかき混ぜてレンチンすると水分飛んでうまくいくんだけどどうも納得しがたい
>>26
孫悟飯
おたまの使い方やで
要は満遍なくバラして混ざりゃいいんや
あとご飯入れすぎで、満遍なく混ぜられない
味付けに関しては好みや
思ってる量の3倍の油を投入して火力全開で作るんや
>>49
貴族や富裕層の文化なり文物は中華民国と逃げたで、だから台湾にあるよ
冷凍ものって、まあ味もおいしくっていいよね
でもね、鮮度にまさる調味料ってない気がする。
かりに、スーパーで買った食材にしろ、
冷凍ものよりはるかに鮮度よくてうまい。
一番は畑で取り立てがいいけど
と俺は思う。
ベチョベチョになるのは炊きたてのご飯を使うから
余分な水分、湯気が家庭用電気コンロの火力と平プライパンでは飛ばせきれない+入れた具材から出てくる水分も
余分な水分飛ばしきった冷や飯使うか、それをレンジや炊飯器で再加熱したものを使う
フライパンは最高火力でやる、その際フライパンにくっつくのはテフロンが剥げているから
非テフロンフライパン使う場合は、フライパンに油入れて煙が出るくらい熱してから濡れ布巾で急速冷却してフライパンに油膜コーティングを定着させてから使う（使用後はできればお湯で洗い流すだけにして洗剤洗いしてせっかくの油膜コーティングをリセットしないか毎回油膜コーティング作る）
>>46
お前の国だと高級料理なの？w
これやってパラパラ通り越してサラサラになって美味くなかったわ。
結局普通に作ってしっとりさせるくらいが一番美味い。
炊くときにやや硬めにするのは必須だと思う
それで炒める際に、米が油を吸いやすくなって結果パラパラになる
>>57
高級料理の定義がわからないが、そもそも俺の国では料理の頻度が週1程度なので。それから、チャーハンを提供するレストランが、少なくとも俺の家のそばにない。
>>55
なら田植えから始めたらどうかね
素人の料理なんてどれも目糞鼻糞
不味いのが当たり前、たまに旨く出来れば上等
>>61
チャーハン作る為に田植えから始めるなら品種はにこまるがオススメ
米粒同士がくっつき難くておにぎり握るのに難儀するくらいパラパラだよ
>>22
冷凍チャーハンは味が濃いから、炒めるときに白飯追加で増量するとお安く大量に食える
って話を思い出した
パックご飯をチンしないでそのままチャーハンにするとパラパラにできるとかいう動画をこないだ見た
でもパックご飯ほぐすのにすげー時間かかってたｗ
卵かけご飯を使うっていうのも一つの手法と嗜好ではあるとは思うし、それを昇華させればいいものが作れるかもな
ただ、それを邪道と決めつける人もいるし、ボソボソの食感が嗜好に合わない人もいる
卵料理は火加減次第でしっとりにもボソボソにもなるから
料理は科学（化学＆物理）だから
炒飯よりフライドライスの方が調理方法に忠実に名付けてるよな
チャーハンも人によって好みがあって、空気を含ませてパラパラのフワフワが好きな人もいれば、しっかりオタマでフライパンに押し付けて堅焼入れして、オタマにぎっしり詰め込んで盛り付けたものが好きな人もいる（チャーハンとヤキメシの違いみたいな？）
だから卵かけのチャーハンもそれはそれで手法と嗜好の一つとしてもありかなと
>>36
１もキムなら36もキムｗ
しかも同一人物ｗ
>>47
北の将軍様と一緒に作ってるアレだろ
>>6
よし！代わりにグリーンピースを無表記で入れたろ！
>>34
そりゃTKGを作って時間を置いてから焼きに入ってるからや
ご飯が卵の水分を吸い始めてヘナヘナになる
卵とご飯を混ぜたら間髪入れずに中華鍋でいためーや
>>49
無くなったのは漢方とか鍼灸な
エセ医療として徹底的に粉砕された
>>15
七面鳥を一匹焼くと
内部で熱せられた水と油が反応して
炎と共に大爆発することが良くある
特にアメリカのクリスマスに
turkey fire
で動画検索してくれ
卵混ぜご飯を炒めるとぱらっと仕上がる代わりにザラっとした食感になってまずいんだよ。
火を通しすぎたカルボナーラみたいな感じ。ザラっとしないよう半生で仕上げるなんて至難の業。余計難しい。
そもそも中華屋さんはスタンダードな手順に従って素早くパラッとチャーハンを作る。それに倣えばいいだけだ。
>>74
六四天安門
>>46
七面鳥の原産国の北米ではメジャーで特別な日の料理によく使われるってだけな
それが当たり前だと思っているのはアメリカカブレしすぎとも思うけど
欧州には元々いない鳥だったし、あまり高級とも思われていない
七面鳥は脂身少なくてパサパサの肉質だから好まれないし、高緯度で寒い欧州のクリスマスでは伝統的にガチョウ（高級食材フォアグラが取れる鳥ですよ、と）や羊やうさぎ、牛、鯉などの魚介類、子豚などが国、地域、家庭の定番料理、ごちそう
チャーハンは、油豊富なオムレツ崩し炒めみたいなものだと思う
最初に油いれた溶き卵で卵焼きつくって、そこにご飯を投入して崩しながら炒める
>>44
ちゃんとお題に沿ってるだろアホｗ
卵かけご飯にしなくてもご飯投入後すぐに溶き卵投入してかき混ぜればOK
ご飯の粒を玉子でコーティングしたいわゆる黄金炒飯になる、先入れ方式と違って玉子の水分でご飯をほぐせるのでパラパラに仕上げやすいし油も少なくて済む、玉子の塊が欲しい人には向かない
>>34
俺も。
ぼそぼそチャーハンにしかならなかった。
>>78
一緒にそれが短時間でできれば火の扱いも手際も凄腕だわなあ
先に半熟卵焼き作って皿に取り置きして、それから具材炒め、飯投入炒め、そこに卵焼きぶち込んで崩しながらさっと混ぜ込み味付けがいいかもなあ
とにかく卵は熱通しすぎると食感がクッソ悪くなる
>>8
ちなみに、ヨーロッパは26日も第二クリスマス日で祭日の国多いから
日米みたいにイブもクリスマスもどんちゃん騒ぎパーティーする日じゃないし
国中厳粛で静寂に包まれる日
>>18
プロ料理人「混ぜる手間かかるからやってられんよ」
>>77
ヨーロッパでは七面鳥はあまり高級家禽肉のイメージはないかもねえ。
スーパーでもだいたい鶏肉より安いし。
高級な鳥は鴨、ガチョウ、珍味ではホロホロ鳥とかダチョウ肉とかかな。
大航海時代に北米から世界各地にもたらされた七面鳥だが、北米外では鶏みたいに量産されないのは肉質が好みに合わないからかも知れないし、鴨・キジなどジビエの方がより高級、欧州は高級食材のためのガチョウ家禽飼育の歴史も長いし、日本では鶏もブランド鶏のほうが高級だから。
ヨーロッパはクリスマスだからとか特別な日のごちそうだからと別に鳥肉、七面鳥にこだわっていないし。
井の中の蛙でアメリカ至上主義脳厨にはわからんだろうけど。
今って多少しっとりさせる方がトレンドじゃない？
酒とかかけてさ
認知症の原因は植物油。植物油は毒
サザエさん家の波平さんの得意料理時は最初に冷ごはんに生卵に混ぜて作る卵チャーハン、真似したらすごくおいしかた
泡立て器使えばいい
>>86
人の嗜好やトレンドって時代によって変わってくるんよなあ
店舗や加工食品メーカーが使用するイメージ用語商品名もそれに使用された言葉の解釈，講釈、定義付けも
いまは多くの食品メーカーで製造されている商品の多くが冷凍「チャーハン」に変わってきたけど、過去同じようなものの冷食は冷凍「ピラフ」の販売商品名がデフォだった
当時的には、しっとりフワパラはピラフ、町中華やラーメン屋で庶民には馴染みがあった日本流ヤキメシが当時的にはチャーハン認識、使用料理名だったのだろうからね
ラードを使い米を片面だけはしっかり目に焼く 最初から煽る必要はない 片面だけでも焼けたらあとは具材を適量にして煽る べちゃとなるのは米以外の具材の水分を計算していないから 米と卵だけなら割と簡単にパラパラになる ただ水分が飛びすぎた米は美味くない なので最後に日本酒と醤油を軽く足してふっくらさせる
パラパラチャーハンを作りたければ、それなりの道具を揃えればいい
チャーハンだけじゃない
道具があってこそ、技術も光る
>>92
それなりの道具はそれなりの火力も必要だから家庭で揃えても無意味だよ。
プラス多めの油と火は中火以下、最初は菜箸で切るようにじっくり痛めてパラパラにまで持っていくとこまでがポイントだな。
後は卵かけご飯の時点である程度、飯のダマを潰しとくことくらいか。
>>93
そう言われればそうだな
ラードがチャーハンの決め手だと個人的には思うのだけど
そうだとしたら、たまごかけごはんではなくてラード絡めごはんならどうだろう
全体の味そのものが変わるから一回試して終了
XO醤入れるだけで風味が格段に良くなる
お値段高いけど少量でいいからコスパも良い
>>2
パラパラ炒飯は美味しんぼのせいだな
日本米はゲロ臭がする🤮
>>32
ためになるー
>>98
キムの君にはそう感じるんだｗ
>>98
それ、ただの君の口臭だよ
学識経験者「卵でコーティングするんじゃない。オイルでコーティングするんだ」
①TKG作るぐらいのご飯の量に卵分ぐらいの油をぶっかけてほぐす
②ネギ、ベーコンをフライパンに敷いて目玉焼きを作る
③卵が半熟手前で油飯をぶちこんで混ぜる
IHの中火ぐらいでもパラパラで卵焼きが独立したチャーハンが作れる
ポイントはTKG作る時の卵分ぐらいの油を使う事。作り方がどうの以前に油が足りてないって可能性がわりと高い。
>>72
やってみたら出来た！
成功確実な方法は。
油大さじ3を加熱した中華鍋に入れる、塩を一つまみ入れてといだ卵二つを中華鍋にいれて油とよく混ぜる。
予め１分ほど軽くチンしが冷や飯一合を投入してご飯と卵と油をよく混ぜる。冷や飯を軽くチンするのは解れやすくする為と卵と油を馴染みやすくする為。
火加減は中華鍋が暖まれば弱火で上記の作業を確実にすればよい。強火に拘る必要はない。上記の作業の要点は解いた卵と油を冷や飯に万遍なく行き渡らせ油と卵の膜で米を包む事で。これが出来れば強火にして炒めればよい。
米と卵が中華鍋にこびり付き難い黄金のチャーハンになる筈。後は好きな具や調味料を入れて炒めるだけや。
>>102
いや、チャーハンは油と卵両方のコーティングが必要。油だけだとピラフやで。
パラパラだと口の潤い持ってかれる
>>79
知的障害者の文章そのものの39ｗ
>>108
いいから、冷凍チャーハン買ってみろって。
マジで。
ほんとマジで。
安いのでいいから。
業スーの一食100円のでいいから。
チャーハンだけは、ほんとマジでガチだから。
>>107
それはパラパラなのではなくてボソボソなのかも。
俺は何度やってもボソボソチャーハンにしかならないのだけれど、
なんかもしかしたら、世の中の人は
ボソボソチャーハンのことを「パラパラチャーハン」と言ってるのではないか、
って疑い始めてる。
どちらも一粒一粒は離れてるし。
>>109
39を褒められると思ってた知的障害者ｗ