引用元：【悲報】チャーハンをパラパラにする方法、存在しない
https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1764761186/
1: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:26:26.71 ID:AKOq6ict0
ネットのパラパラになるっての全部嘘やん
2: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:27:04.13 ID:m3GqX3vp0
あるよ、冷凍チャーハンをレンチンするだけや
28: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:37:57.04 ID:BPsxRNHe0
>>2
べちゃってなるやん
べちゃってなるやん
3: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:27:12.07 ID:ONMUdGSb0
茶碗1杯ならだれでもできる
欲張るなや！
欲張るなや！
4: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:27:19.45 ID:dnT6gu5+r
油をいつもの5倍入れてみ
31: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:38:26.66 ID:BPsxRNHe0
>>4
ギドギドベタベタ
ギドギドベタベタ
5: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:27:41.22 ID:nqDPeQom0
マヨ
6: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:28:13.52 ID:BqYXHo0U0
パラパラじゃなくてパサパサおじさん「それはパラパラじゃなくてパサパサ」
7: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:28:16.27 ID:xen9RKb90
チャーハンのプロ（笑）が家庭の火力とか言ってきそう
9: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:29:09.19 ID:3TkMmG7N0
ラードを使う
10: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:29:52.75 ID:7tr/1tTD0
マヨネーズでコーティングって意味無いんか？
12: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:30:23.51 ID:Z02X/c9K0
卵入れたらすぐ米入れる炒めたら最後の方に鶏ガラのスープほんの少し入れる
鶏ガラスープじゃなく醤油とかの水分でも良いけど仕上げに入る前に水分足すのがプロやで
鶏ガラスープじゃなく醤油とかの水分でも良いけど仕上げに入る前に水分足すのがプロやで
13: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:31:46.45 ID:aRbVqx6r0
鉄鍋と超火力コンロ
14: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:31:48.02 ID:f2AxID8x0
カルローズで作れば最初からパラパラや
16: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:32:58.32 ID:nCww14LL0
油と卵をケチるな
17: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:33:23.90 ID:WgaOafL80
ぱらぱらにならんのはフライパンの加熱が足りないせいと油を少し多めに入れる事やな
19: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:33:47.71 ID:u4TYScTk0
卵かけご飯にしてから混ぜれば一応パラパラにはなる
あんまり美味しくないけど
あんまり美味しくないけど
127: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 21:56:05.59 ID:QijH5gmk0
>>19
これ
これ
21: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:34:25.53 ID:okDoA3A+0
チャッカマンで火つけるタイプのコンロ
22: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:34:27.71 ID:bCH6mAyt0
ワイは仕上げに醤油入れて焦がすからパラパラでなくてもええわ
24: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:35:11.82 ID:liFrZM3W0
多分やけどパラパラにならん奴って大抵ごはんの水分が多すぎるんじゃないの？
156: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 22:27:59.08 ID:hSybAIhO0
>>24
それやねん
あと日本のコメってモッチリしてるの多いから余計に炊き立て食うぐらいの硬さに炊いたら水分多すぎてべしゃる
それに殆どの日本人は焼き飯とチャーハンの区別つけへんから色んな具材入れようとして自らベシャベシャに突入する
それやねん
あと日本のコメってモッチリしてるの多いから余計に炊き立て食うぐらいの硬さに炊いたら水分多すぎてべしゃる
それに殆どの日本人は焼き飯とチャーハンの区別つけへんから色んな具材入れようとして自らベシャベシャに突入する
157: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 22:30:30.84 ID:y42uPwSJ0
>>156
ご先祖様らが頑張って美味しいモチモチの米に品種改良してきたのにな
ご先祖様らが頑張って美味しいモチモチの米に品種改良してきたのにな
25: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:35:16.47 ID:uNyPphQm0
いつも思うんだけどそんなパラパラにしたい？
33: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:39:09.71 ID:QclayVgD0
>>25
べちゃっとしてたらおいしくないやん
べちゃっとしてたらおいしくないやん
26: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:35:30.50 ID:1N64jPL/0
炒めるんじゃなくて強火で揚げるんやで
27: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:36:59.34 ID:liFrZM3W0
炊き立てごはんでパラパラにするのは結構な難易度やと思う
32: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:39:01.72 ID:1N64jPL/0
大抵はパラパラじゃなくてカピカピになる
ちゃんと米の中に水分入ってないとまずい
ちゃんと米の中に水分入ってないとまずい
35: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:39:39.03 ID:iwGNiek80
最初に目玉焼き作るんやで
白身だけある程度固まって来たところに米インや
白身だけある程度固まって来たところに米インや
40: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:40:41.04 ID:8KtUubbf0
中華鍋使え定期
42: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:41:55.51 ID:liFrZM3W0
あとフライパンがうっすい奴やと同じ火力でも全然保温性違うってのも関係あると思う
45: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:43:32.75 ID:9+TQfbjT0
家庭用の火力やフライパンでなにしたところで気休めや
どう頑張っても炒飯に自信おじさんだけが至高の一品だと思ってるようなマシな炒めご飯にしかならん
どう頑張っても炒飯に自信おじさんだけが至高の一品だと思ってるようなマシな炒めご飯にしかならん
46: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:43:33.76 ID:iwGNiek80
コツ掴めば普通のコンロで普通のテフロンのフライパンでパラパラなるで
パサパサになるのは時間かけ過ぎや
パサパサになるのは時間かけ過ぎや
50: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:44:44.16 ID:0A9/h1by0
残りご飯でやれ
55: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:48:26.26 ID:Byfel0MT0
ご飯の量少ないとパラパラなるで
65: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:51:37.80 ID:cd80dxfB0
>>55
これいいかもな
量少なけりゃ下手くそでもパラパラつくれる
これいいかもな
量少なけりゃ下手くそでもパラパラつくれる
58: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:49:05.66 ID:9CYcu8c60
別にパラパラじゃなくてもいいから中華料理屋の味にしたい
60: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:49:50.15 ID:iwGNiek80
>>58
死ぬほど味の素入れろ
あと一番大事な具材はかまぼこや
死ぬほど味の素入れろ
あと一番大事な具材はかまぼこや
64: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:51:34.73 ID:1N64jPL/0
>>60
かまぼこか
なるほど
かまぼこか
なるほど
66: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 20:52:42.61 ID:DpM4ViFL0
米の量を少なくしろ
72: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 21:00:10.30 ID:mCcp+GJO0
カルロースええで
国産米はパラパラなりにくい気がする
国産米はパラパラなりにくい気がする
73: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 21:00:19.06 ID:4+revWhJ0
チャーハンのパラパラにハマったら次は圧力鍋で角煮作るのが正規ルートやから覚えておくんやで
75: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 21:02:09.34 ID:ShvAqMyv0
タイ米使え
76: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 21:02:34.05 ID:Oy4lE6ut0
胡椒を入れるとパラパラになりやすい
77: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 21:03:22.33 ID:8dZ3PgtU0
家庭で素人が作るのは焼き飯
プロが作って売ってるのが炒飯
プロが作って売ってるのが炒飯
79: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 21:04:51.85 ID:R4IJA96o0
目玉焼きスタートでほぼパラパラなるで
81: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 21:05:41.70 ID:vR8Kbniw0
パラパラにすることばかり意識してパサパサになる奴は結構いる
89: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 21:15:20.15 ID:tEpu88SR0
中華鍋使ったらホンマに世界変わったで
92: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 21:16:52.06 ID:sbGHNEGO0
火力ととにかく米を踊らせること
94: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 21:17:25.13 ID:bXOn9W9o0
チャーハンは多少べちゃってしてた方が好き
96: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 21:19:52.85 ID:7d02tOZD0
タイ米使えばなるやろ
101: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 21:26:10.66 ID:zcaANeyz0
ご飯を洗う
106: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 21:34:50.82 ID:UWQBe4u10
米固めに炊けばええだけ
108: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 21:37:07.44 ID:cvYWSfcH0
ワイは冷凍チャーハンで良いやって結論になった
116: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 21:44:25.45 ID:Oy4lE6ut0
最初に卵かけにするやつあれ好きやないわ
卵が具の役割なのに
卵が具の役割なのに
117: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 21:44:25.47 ID:yDUx836q0
べちゃってなるのは卵の白身の水分が原因やからまず白身を固めるんや
126: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 21:55:54.95 ID:d59ojlqy0
昔ラーメン屋でバイトしてて業務用の火力でパラパラチャーハン作ってたから家庭で同じ物を作るのは諦めてる
134: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 22:02:05.09 ID:tF71SKsY0
火力が足りないなら量を減らせばいい
139: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 22:06:17.37 ID:WIYU6Xft0
冷凍チャーハンを炒めると神の食べ物に変わる
もともと美味しいものにひと手間かけただけなのに香ばしさが加わることでレベルが上がる
もともと美味しいものにひと手間かけただけなのに香ばしさが加わることでレベルが上がる
149: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 22:18:25.60 ID:1luhHb540
タイ米使ったらいいじゃん
あれこそ嫌でもパラパラなるぞ
あれこそ嫌でもパラパラなるぞ
158: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 22:31:56.75 ID:GkhPXph70
ラード、中華鍋、圧倒的火力
この3種の神器全部揃ってないと無理
この3種の神器全部揃ってないと無理
159: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 22:34:20.34 ID:Dc+j2zGt0
パサパサになる人は完成間近に水を少量入れるとええで
これだけでしっとりして美味くなる
これだけでしっとりして美味くなる
162: それでも動く名無し 2025/12/03(水) 22:39:19.49 ID:lM2jTdaT0
フライパンの温度が低いんじゃね
コメント↑↓
※誹謗中傷や相手を傷つける投稿はご遠慮ください。お互いを尊重し合った、思いやりのある投稿をお願いいたします。
大韓とうとうネタ不足かしらｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ケチケチせんと油を入れまくれ
北朝鮮「チャーハンでもいい、食べたい」中国人「我々もお金が無い、誰か、誰か」これから中国は日本以上に厳しい寒波が襲う。多くのホームレスは凍死、または、PM２・５による呼吸器疾患で消える。
生米のまま食え パラパラだ
パラパラのチャーハン不味い。笑
カリカリのたこ焼き不味い。笑
シコシコのうどん不味い。笑
油、クッソ程使えば嫌でもパラパラになるよ？
別にパラパラじゃなくても焼き飯普通に美味くね？？
真に不幸なのは妥協を適宜、要領良く受け入れられない己がエゴイストでしょ？？？
中国「地溝油は安いよ」
存在しなかったらパラパラ炒飯自体存在しない事になっちゃうじゃん。
中国人「もう、ウーバーイーツすら仕事が無いある」「また、どうして？」「景気が悪いから、出前を注文しないで、自宅で自炊するから」
このサイトに全く合わないスレタイトルやな
ネタ切れですか？
米の重さを計る。
米を研いだ後、水を足した重さが、元の米の重さの1.4~1.45倍になるようにして炊く。
フライパンに油を多めに引いて、卵を炒める。
高温で、炊いたご飯を入れて薄く広げるようにして焼く。
あとはシャカシャカしながら、好きな具材を入れて混ぜる。
パラパラのチャーハン出す店に行って食えばええやん
ホンマに家で簡単に店と同じチャーハンができるんなら中華料理屋なんてみんな廃業しとるわ
>>10
このサイトではちょくちょくあるで
ラーメンや餃子ネタとか、ガンダムとか、戦国時代とか
インディカ米使えばアホほどパラパラになる
国産米ならホシユタカっていう長粒米使えば余裕でパラパラ
炊飯器で炊いてもいいけど湯取り法でやればさらにパラパラになる
ただし長粒米はそのまま食っても美味しくないから料理で使うの限定
フライパンの温度下げるな
油ケチるな
冷や飯使うな
そんなにパラパラじゃなくても良くない？
水に晒せ
中国チャーハンはもうバラバラで再起不能や
5目チャーハンならぬ五毛チャーハン
ケミカル中国米は元石油だから加熱すると溶けてベトベトに
パラパラチャーハン本格中華料理店で味わい
家では過程は楽しめ
ただ単に、投稿者くんが料理下手の境界知能ってだけかと。
自分の意見や考えを連呼するだけで改善する気がまったくない。
チャーハンは焼き飯ではなく揚げ飯であると理解せよ。
>>卵かけご飯にしてから混ぜれば一応パラパラにはなる
>>あんまり美味しくないけど
素人が失敗しないでパラパラにする方法はコレ
でも卵かけご飯を作ってから時間を置いては駄目、コメが卵の水分を吸ってべちゃべちゃになる
フライパンを十分熱くして、ご飯に卵をかけてかき混ぜて粒ひとつひとつを分離させた状態にしたら即フライパンに投入
美味しくないのは塩コショウや化調不足、でもそれを逆に利用するんだ
味薄目で〇〇チャーハンとなる〇〇をチャーハンの上にトッピングして適宜適量チャーハンと掬いながら食べるのさ
毛生え薬と同じくらいの都市伝説やろ
パラパラなんて存在しない
パラパラより
最後にみりんでほんのり湿らすのがコツだ
>>14
香りに癖があるから、苦手な人は苦手らしいですな。
中華がゆなんかにしてもうまい。
最近チャーハン作りにはまる俺から言わすととにかくラードや
想像の2倍入れたらパラパラ、クソうま炒飯の完成やで
ウェイバーでガッツリ下味付けたご飯を強火でイッキに炒めてパラッとなったら、
鍋肌から醤油をジュワッと回し入れ、仕上げにみりんでコーティングして、俺たちのチャーハンは完成。
パラっと一回させてからが優勝だぞ
パラパラが食いたいなら、店にいけばいい。
ママと嫁さんの焼飯は何も言わずに飲み込むしかない。
本場中国の竹製米ならどんな作り方でもパラパラになるやろ
①ご飯投入する前にレンチンして水気飛ばしておく
②想定の2倍の油をフライパンに敷く
③卵は一番最初か一番最後に投入する、途中はダメ
④火は強め
「チャ～」京都人「あれ、チャーハンは？」「お～い、たむけん、よんでるぜ」「えっ、俺？」
お前らが作ってるの、ヤキメシやないか？
>>7
日本人は謙虚で奥ゆかしいから遠慮します
>>20
逆に家庭でも店でもベトベトのチャーハンに出会ったことがないわ
>>27
インディカ米だとジャスミンライスが有名だけど香りが強いから苦手な人多いだろうね
国産の長粒米はいくつかあるけどホシユタカは匂いも強くないし味も普通の国産米と変わらないからマジでオススメ
そのまま食うのには向かないけど料理で使った時のポテンシャルは半端ないよ
>>34
どうでもよくね？
そもそもチャーハンなんておかず――タウナギの炒め物や獅子頭などと一緒に食べて
味を完成させるものだから美味しい必要はない。
火、鉄鍋、茶わん1杯分
これ揃えれば誰でも可能だと思うが
>>2
鍋底ヒタヒタ程度の油で普通にパラパラになるけどね
ラード入れれば確実やし
>>4
昔、ジャッキーチェンの香港映画で飯食う場面とかあったが、米がパラパラでびっくりした。
米が箸からすり抜けて落ちる感じ。
中国のチャーハンは最初からあんなパラパラ米で作ってんだろうなと思った。
マヨネーズを使うとか、卵をご飯（米）に混ぜてから炒めるとパラパラになるって言われてるが実際
どうなのかな？
俺はやったことないし、焼き飯しか作ったことないので。
あと、絶対くっつかないフライパンではどう？
>>2
油か卵でコーティングするしかない。
むしろ俺みたいな素人には無理だとはっきり言ってもらいたい
銀座アスターのチャーハンは見事なまでにパラパラだった感動するレベル。
>>2
油少なくてもフライパンで普通にパラパラになるよ
一人前ならね 米と卵とフライパンのバランスだよ
二人前以上を作るならフライパンも大きくしないと
うちは卵かけごはんに油多めで、ほぼ100%パラパラになるけどな。
差が出るとすれば調味料が水っぽいとかその辺だろう。
どうやってもパラパラにならないって人は間違いなく家のご飯が柔らかめで炊いてるせい
自分で炊飯器の硬めより気持ち下ぐらいの水位で炊いてチャーハンを作れ
直火で炙らないと米の表面が焼けないだけの簡単な理屈やぞ
辻調の先生が教えるパラパラチャーハン
https://www.tsuji.ac.jp/oishii/recipe/china/haochi/parapara.html
>>48
いっそのことレンチンご飯で作るといいよ。
>>44
人間だれしも最初は素人よ。
>>50
> まず卵を鍋に入れて半熟状態になったら御飯を投入します。
> そして卵の膜を作ってあげるイメージで炒めるとパラパラになるのです。
>>13
カレーのジャガイモは結構多い印象。
>>19
ヤの着く自由業「おいにーちゃん、この炒飯に毛が入っとるで」
具を多く入れれば、その具わぁーいがいいよね
>>5
水500mlに小さじ一杯の塩を入れてよく混ぜてから舐めてみると良い。
水じゃねーかと思ったら味覚鈍麻、しょっぱいと思ったら味覚過敏だ。
>>57
何喰っても「マズい」と言う奴が味覚障害だった、ってことは意外とある。
>>9
それ以前に、「中国人のUber配達員」と言うものを中国人が信用していない。
>>30
悲しいナァ。
>>42
「卵で米粒の表面をコーティングして鍋に直接触れないようにする」と言う理屈はあってる。
ただ、卵に火が通りすぎるのでパラパラじゃなくてパサパサになりがち。
方法はある
中国に降伏しろ
>>2
逆やで
家庭では油と具を思うより少なくするのがパラパラのコツやで
卵は綺麗に絡めること、油の量はヘルシー路線で作らずに多めに使うこと、火力は強く炒めるのは素早く、冷や飯使えとか一度洗えとかは別にやらなくても以上でパラパラになる。油の量が少ないと、駄目だな。
>>64
油は卵に吸わせて見えなくなる程度で十分
それ以上だとむしろ具の水分が飛ばなくなるからべったりする
パラパラよりしっとり炒飯の方が美味いのでパラパラにこだわる意味が分からない
>>38
チャーハンとヤキメシは作り方からして違うんだぞ？
>>55
ヤの付く自由業なんて既にオワコンなんやが
たっぷりの油で揚げるイメージで
作ったことないけど食用アルコールでフライパンが燃える演出するとパラパラになってそう
強火でやるのと
あとご飯レンチンしてから鍋に入れる
油多め
いつもと同じように炊いた米でいつもと同じやり方で作ってもたまにパラパラ炒飯ができる不思議
>>67
知らないし、そんな事どうだっていい。
開き直ってマーガリンとケチャップと塩コショウ入れよう
ジャポニカ米はパラパラだと逆に食いづらいしそれほど旨くない。昭和の街中華のオヤジは解っていて、日本
式チャーハンのキモは、刻んだ長ネギと刻みチャーシュー＆フワフワ卵＋油でいためた飯の絶妙なハーモ二―
にあることだ。そして一番肝心なことは調理して５分以内の完食が望ましい。現在、中華料理チェーンの多く
は作り置きのチャーハンを温めて提供しているのでどこも不味い。そしてベースの味付けが「塩」ではなく、
ご飯が茶色くなるほど醤油を入れまくっているのもワシ的には納得できん。塩を振って旨味が足りなければ、
鶏ガラスープの素で補うとよい、これだけでかなり昔食った旨いチャーハンの味が再現できる。
>>67
こういう蘊蓄を語りたがるバ力っていつ消えるのかな？ (この世から)
知りたきゃその時に検索すりゃ済む話だろ？ オメーの話など聞く必要がないんだよ
ザコｗ
>>60
お前がな、ジジイ（笑）
フライパン振って空気を混ぜるようにする