2023年10月23日

チャーハンガチ勢「ご飯と卵を混ぜてから炒めるのは絶対止めろ」←これ

引用元：チャーハンガチ勢「ご飯と卵を混ぜてから炒めるのは絶対止めろ」←これ
https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1696034510/

1: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:41:50.95 ID:gxYqwIPw0

なんでなん？

4: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:42:57.23 ID:mrshyyJg0

卵はダマになるくらいがちょうど良くね？

6: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:43:27.14 ID:z7TS/LzFa

パラパラではなくパサパサになるかららしい

15: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:45:59.90 ID:w2Xj/Mcn0

結局は火力

17: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:46:50.48 ID:5O4thZXj0

ガチ勢の言うことなんてどの界隈でも聞いたらアカンわ

21: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:47:53.00 ID:2ZmZjkyW0

下手糞が作ったらそりゃ不味いだろw
卵かけご飯炒飯でも料理が上手い人が作れば美味い
不味いって言ってる奴は自分が下手糞と認めてるだけ

23: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:48:42.10 ID:hC94asc30

冷凍のレベル上がったからなあ

25: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:48:56.59 ID:T4zX0QSBd

家の火力で店のは作れんよ

26: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:49:05.11 ID:qx06RJdid

結局火力だからな家では冷凍チャーハン作ってろ

27: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:49:12.04 ID:uH8W+uCP0

チャーハンなんざ具材炒めて玉子入れてご飯入れてザクザクやってりゃそれでいいのよ

32: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:50:04.70 ID:VipH5G3F0

卵が先かどうかとかどうでもええわ
結局は具をどうするかよ
最近圧力鍋で作った豚の角煮小間切れにして冷凍してるけどこれ入れると最高にうまくなる

54: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:53:35.27 ID:M7GIIif3d

>>32
美味しそう

33: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:50:12.69 ID:YD/8xLtt0

油ドバドバにするのが一番楽なんよ
健康は知らん

35: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:50:33.82 ID:zW3k6O+Zr

未だに炒飯にうるさい奴いるんやろか

37: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:50:49.38 ID:K4cBwxDPM

画期的そうであんま美味しくないんよな
多めの油の中で卵を泳がせる工程が何かを生み出すんやろな

43: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:52:03.71 ID:TC55ar0d0

鰹節も入れてええで
ちょっと和風になる

46: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:52:15.26 ID:gkAcOf770

素人で1番大事なのは　ちゃんと具材炒めるフェイズと　卵とご飯炒めるフェイズを分けることだと思う

48: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:52:35.27 ID:urPSroKc0

油をドバドバ入れろ
ちょっと入れすぎたかな？って思う量の倍入れろ

51: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:53:23.67 ID:xT4sHvymr

>>48
けっきょくこれやからな

55: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:53:43.63 ID:xg0kTKWc0

素人が作ったってパサパサかベチャベチャになるだけなんだからどうでもええやろ

56: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:53:56.60 ID:Qmrt4tG+a

素人は炒飯を作ろうとするな
焼き飯を作れ

57: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:54:00.18 ID:jbrMmR2yM

パラパラというよりモソモソの謎炒飯になるよな

58: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:54:11.00 ID:hh02hvFd0

チャーハン美味く作れないやつが卵混ぜやったところでパサパサチャーハンができるだけ

61: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:54:31.49 ID:1uiVbYoF0

チャーハンガチ勢「家庭用コンロならフライパンは絶対に振るな」

これ本当？

66: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:56:17.43 ID:8vLypwEta

>>61
家庭用は火力弱いもん
火から離してるだけやで無意味やで

68: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:56:22.97 ID:Uuqa/ZyeM

>>61
上まで火力回っとらんからつけたままのほうが温度保てる

63: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:55:13.15 ID:tm1J/seC0

卵でコーティングされたご飯なんてまずいに決まってるやろ
チャーハンは油でコーティングするんや

65: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:55:40.79 ID:sl7HjAIS0

家チャーハンでパラパラなんて無理やから
しっとりチャーハン作っとけばええねん

77: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:57:27.79 ID:T5xVLPHf0

ホテルでバイトしてた時に料理長から教わったのが下手糞は米を入れすぎ
どうしても家でおいしい炒飯作るのなら一人分作れと

93: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 09:59:23.98 ID:4r3AJTpS0

女ってあんまチャーハンこだわらんよな

100: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 10:00:33.84 ID:bFyScwUiM

>>93
そこから生まれるのがかーちゃんの焼き飯よ

107: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 10:02:02.53 ID:7YOCQPlX0

米を揚げるレベルで油使ってみ
美味いぞ

109: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 10:02:22.77 ID:EKT7x7IQ0

冷凍チャハーンの方がおいしい

118: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 10:04:41.26 ID:7TfJO876p

ニチレイの本格炒め炒飯より美味く作れんから諦めた

132: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 10:07:34.44 ID:NrdxSRWD0

チャーハンってどんなに適当に作っても60点だし、どんなに頑張っても75点の料理だよね

135: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 10:08:37.30 ID:6z3byqn2d

まあパサパサよりはベチョベチョの方がマシだよな

147: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 10:11:00.78 ID:0hi84DQyM

チャーハンなんて適当に作ってもそれらしくなるやろ

158: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 10:13:27.97 ID:gQTg8Tk60

全く同じ手順で作っても自分で作るより他人が作るほうが店の味になるの草

160: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 10:14:05.07 ID:BaYvB+ia0

店で食うのが一番

166: それでも動く名無し 2023/09/30(土) 10:16:09.53 ID:p2JtCPFa0

パラパラが正義って広めたの誰だよ
普通にベッチャリのがうまいんだわ

※誹謗中傷や相手を傷つける投稿はご遠慮ください。お互いを尊重し合った、思いやりのある投稿をお願いいたします。

コメント一覧 (159)

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- 34. 名無しさん
- 2023年10月23日 11:49
- 日々、家庭で作るならラクなほうでええやろ
  そんなにガチなの食いたいなら、プロに頼んで食えばいい
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- - 52. 名無しさん
  - 2023年10月23日 12:02
  - >>34
    作り方知ってれば手間はあんまり変わらない。料理に興味ない奴はそもそもこんなスレ見ない。
    死ぬまでに100回チャーハン炒めるとして、90回くらいは美味しくできた方がいいだろう。
    美味しくチャーハンが作れる素養があるなら炒め物のかなりは作れる素養があるって事になる。
    中華料理入門に形から入るとしてチャーハンは入り口にして最大の壁。挑む価値はある。材料安いし。
    作ったことない炒め物でもチャーハンを作れる素養があるならレシピ見ただけで大体すぐ作れると思う。
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- 38. 名無しさん
- 2023年10月23日 11:53
- チャーハンに卵を入れるには理由がある。
  卵を入れて高温で炒める事により余分な水分を抜いてくれる効果がある。
  だから、パラパラの旨いチャーハンができること知らないのか？
  中華料理の全般に共通するのだが鍋やフライパンを高温にしてサッと具材を炒めるのが基本。
  だから、中華料理は火の料理って言われているんだよ。
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- - 44. 名無しさん
  - 2023年10月23日 11:55
  - >>38
    個人的には、卵不要だと思ってる。高菜、練物で作る高菜チャーハンが一番美味い
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- - 84. 名無しさん
  - 2023年10月23日 12:30
  - >>44
    ちくわとミックスベジタブルの入った焼き飯はおかんの味なんだよなぁ。
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- 40. 名無しさん
- 2023年10月23日 11:53
- 米にコーティングされた卵の黄身が変に固まって舌触りがザラつくんだよ。チャーハンの完成形とは言えない。
  火を通しすぎたカルボナーラみたいに口当たりが悪い。
  ああでもどうしてもパラっとしたチャーハンが作れない不器用さんはご飯に混ぜてから炒めて良いよ。
  最善ではないってだけで食えないこともない。中途半端な炒めが功を奏してザラつかないかも。知らんけど。
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- 41. 名無しさん
- 2023年10月23日 11:54
- ためになるスレだな
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- 42. 名無しさん
- 2023年10月23日 11:54
- 昔の男「俺料理できる。　→　炒飯　」　昔の女「すご～い」
  今の男「俺料理できる。　→　冷凍炒飯をチン　」　今の女「すごいじゃん」
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- - 57. 名無しさん
  - 2023年10月23日 12:07
  - >>42
    それは21世紀まで電子レンジを見たことなかった未開部族・中韓猿のレベルな。
    
    いまどき料理できるという男はロールキャベツとか鮭のムニエル、ビーフシチューみたいな料理くらいできないと失笑されるだけ。そもそも炒飯なんか日本人なら小学校の調理実習で習う程度の物。
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- 43. 名無しさん
- 2023年10月23日 11:54
- 俺は卵は混ぜずに最後に目玉焼きにしてのっけてる
  混ぜると味がぼやける
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- 47. 名無しさん
- 2023年10月23日 11:59
- 男の一人暮らしでスパイスカレーに嵌ると、
  インド人？がやってるスパイス屋に通いだして謎のスパイスがだんだん増えてくるのでほどほどにな。
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- - 50. 名無しさん
  - 2023年10月23日 12:02
  - >>47
    インド旅行行ったことあるけど、あんなの予約いるような高級店でしか出てこない
    
    現地の店とか屋台のカレーは質素で味気ない物
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- - 86. 名無しさん
  - 2023年10月23日 12:32
  - >>50
    インド行ったことないので、自分にとってのスパイスカレーはパキスタン人とかチベット人がやってる
    ランチ1000円ナンお替りOKのカレー屋なのだ。
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- 48. 名無しさん
- 2023年10月23日 12:00
- お店の炒飯動画見てると、火力が桁違いで家庭じゃ本格派はきびしいな
  
  しかし俺は香港の高級店みたいなしつこいほど炒めてバサバサになった感じより、日本の米にあったふんわりした炒飯のほうが好きだから普通のフライパンで作ってる
  
  おかんが土曜日の昼に作ってくれたようなああいうのでええねん
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- - 56. 名無しさん
  - 2023年10月23日 12:04
  - >>48
    おかんの作るチャーハン・・・ウインナーの輪切りとかネギとか入ってたかな、苦手だった・・・
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- - 60. 名無しさん
  - 2023年10月23日 12:11
  - >>56
    ええー、ネギの風味がアクセントになっておいしいのに。店でもわざわざネギ油でいためてるし
    
    家庭によって料理の腕の良し悪しもあるけど・・・
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- - 58. 名無しさん
  - 2023年10月23日 12:08
  - >>48
    大きめの中華鍋をよく熱して一人前とか少量作れば十分な火力だよ。
    4人前とか冷やご飯から一気に作ろうとすると火力が足りないかもしれないけどね。
    あと香港のチャーハンは米が最初からパサパサなのだ。しつこくは炒めていない。白米の状態だとふんわりにはほど遠く日本人にとっては不味い米。チャーハンにしてどうにかってレベル。
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- - 65. 名無しさん
  - 2023年10月23日 12:15
  - >>58
    賃貸で一人暮らしの時は煙が出るまで油を加熱して一気に作ってたけど、いまはキッチンも汚れるし安全性も考えてピラフに近いようなやつでもなつかしさ込みでいいわってなった。
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- - 118. 58
  - 2023年10月23日 14:31
  - >>65
    油の量が問題なんじゃないかな。プロの調理を見ても結構な量だよ。あと炒める時間は短いのでそこまで油の煙もくもくとはならないしぶちまけなければ汚れないと思う。
    但し短時間なだけに時間勝負。プロがチャーハン炒める時間で済むだけの段取りが必要。十分油が熱してあるとか卵はあらかじめ割って解いておくとか調味料や具材もあらかじめ小皿に用意しておくとか。時間を掛けたら違う仕上がりになるに決まってる。
    チャーハンは手早く作れる料理だが「手早く作らないといけない料理」でもある。段取りが悪かったら厨房を借りられたとしても多分いつものチャーハンしか出来ないよ。
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- - 66. 名無しさん
  - 2023年10月23日 12:15
  - >>58
    大陸だとやっぱりインディカ米なんですかね？
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- - 119. 58
  - 2023年10月23日 14:37
  - >>66
    長粒米は多いねえ。長粒米でもモチモチしたのはあるにはあるけど高級っぽい。うるち米もあるけどモチモチとした米は少なかったね。日本の米がある意味異常とも言える。
    香港人だって餅米は好むし香港人に食わせても日本の米はウマい言う。好みではなく米に対するこだわりの違いと思う。
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- 51. 名無しさん
- 2023年10月23日 12:02
- で？北のキムさんはなんて言ってんの？
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- 55. 移民難民受け入れは一帯一路に参加してる国でやれ
- 2023年10月23日 12:04
- 素人に美味しいチャーハンをつくられたら嫌なんじゃねーの？
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- 59. 名無しさん
- 2023年10月23日 12:09
- 御飯を玉子でコーティングするか油でコーティングするかの違いか？
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- - 62. 名無しさん
  - 2023年10月23日 12:12
  - >>59
    先に卵を混ぜると、炒めるときに米がほぐれやすいのだ。
    それだったら、水かけてほぐせばいいんじゃないかと個人的には思う。
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- - 93. 名無しさん
  - 2023年10月23日 12:43
  - >>62
    油で炒めているときに水を注すのか？
    まあまあすごいことになるぞ？
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- - 100. 名無しさん
  - 2023年10月23日 13:02
  - >>93
    具材は先に入れるし、ちゃんとは水切るしね。
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- - 67. 名無しさん
  - 2023年10月23日 12:16
  - >>59
    卵でコーティングして黄身が固まるとザラザラとした食感になるのよ。油でコーティングできてた方が断然美味しい。ただダイエットしたい人には必要な量の油を入れる勇気がなかなか出ない。
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- 64. 名無しさん
- 2023年10月23日 12:14
- 卵が一番早く陽が通るのに、一番最初に入れるのが理解できない。
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- - 78. 名無しさん
  - 2023年10月23日 12:23
  - >>64
    ご飯の投入タイミングはプロにとってもシビア。卵がうっすら固まり始めてから。早すぎても遅すぎてもあかん。プロが作ったチャーハンの卵の感じを出したければどうしてもそのタイミングになる。
    ご飯が先だと卵混ぜご飯炒めになってしまう。親や奥さんが作るチャーハンがそれならそれがキミの家庭の味。それならお店のチャーハンくそくらえかもしれない。
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- 68. 名無しさん
- 2023年10月23日 12:16
- オール電化に何十年も前にしたからそこらへんどうでもよくなったわｗ
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- 69. 名無しさん
- 2023年10月23日 12:16
- チャポイするのはやめろー
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- 70. 吹雪さん
- 2023年10月23日 12:17
- 卵を先に炒めてから上手く出来るようになって助かった。
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- 74. 名無しさん
- 2023年10月23日 12:18
- それより油ドバドバの炒飯の方が嫌い
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- 75. 名無しさん
- 2023年10月23日 12:20
- 某漫画の影響で「チャーハンはご飯を宙に飛ばして舞わさないとパラパラにならない」という刷り込みがなされたからな。だけどそれは業務用の高火力コンロ」を使った時の話で、一般の家庭用コンロでは逆のやってはいけないことの１つなんだよな。
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- 76. 移民難民受け入れは一帯一路に参加してる国でやれ
- 2023年10月23日 12:21
- みんなの書き込みみて思ったこと、脂っぽいチャーハンは嫌いだからご飯にたまごを混ぜてからチャーハンをつくってみる
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- 77. 名無しさん
- 2023年10月23日 12:22
- 炊いたご飯に油とウェイパー混ぜておいて、それを炒めた卵と一緒に炒めると楽にパラパラになる
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- 79. 名無しさん
- 2023年10月23日 12:23
- それよりグリーンピースを入れるかが問題であってな・・・
  
  昔の町中華の炒飯って、今より白っぽくて柔らかいグリーンピースが入ってたよなw
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- 81. 移民難民受け入れは一帯一路に参加してる国でやれ
- 2023年10月23日 12:25
- チャーハンをどう作ろうと本人の勝手だよ他人がどうのこうのと出過ぎたことを言うのは大きなお世話、自分は最近ウスターソースで味付けするのが好き
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- 82. 名無しさん
- 2023年10月23日 12:26
- 明らかに混ぜてから焼いたほうが美味いと思う
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- 83. 移民難民受け入れは一帯一路に参加してる国でやれ
- 2023年10月23日 12:28
- チャーハンよりおかゆの方が好き
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- 85. 名無しさん
- 2023年10月23日 12:32
- 茶筅みたいに束ねた割り箸でかき混ぜると、低火力でもパラパラに仕上がるぞい。
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- - 91. 名無しさん
  - 2023年10月23日 12:40
  - >>85
    しゃもじもよいよ米を潰さず綺麗に解せるから
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- - 135. 名無しさん
  - 2023年10月23日 18:27
  - >>91
    これは俺も推奨する。
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- 89. 名無しさん
- 2023年10月23日 12:39
- 油ドバドバ推奨してるやついるけど不味くはならないけど旨くもならない
  溶き卵を吸って油が見えなくなるくらいが適量
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- 90. 名無しさん
- 2023年10月23日 12:40
- 余ったやつ冷蔵すると油に引く
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- 92. 名無しさん
- 2023年10月23日 12:43
- 卵だけ先に炒めてから飯入れるのはアリみたいやな
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- 94. 名無しさん
- 2023年10月23日 12:50
- 男のチャーハンを作る連中に対して一言
  自分が思うよりご飯、塩コショウ多め油、具は少なめで行け
  具や油の水分が多すぎると色々味が出て闇鍋みたいな美味さにはなるが料理としては再現性がなくまとまらない料理になる
  塩の効きが明確にわかる程度の油の量にするのが吉だ
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- 95. 名無しさん
- 2023年10月23日 12:52
- 家庭の火力では先に混ぜたうえで焼いた方がいいとチャーハン作ってる現役の料理人が言うてたけど。
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- - 107. 名無しさん
  - 2023年10月23日 13:14
  - >>95
    料理人によって言うこと違うからそれが正解とも限らんでしょ
    自分の食べたいチャーハンが作れればそれがいい方法なのよ
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- - 130. 名無しさん
  - 2023年10月23日 17:15
  - >>95
    逆に難しいと思う、私はそっちは上手くできる自信ないわ、普通に家庭用の強火でパラパラチャーハン作れる、そんな油使わないし
    パラパラにしたいならやっぱり先に卵でその後ご飯投入の方がいい、火力もわからないレベルならすぐご飯入れても大丈夫だし、そっからすぐ卵と油をご飯一粒一粒に絡めるイメージが大事だから初めの段階なら弱火でも良いくらいだし、最後は強火じゃないとあれだけど
    ネギ油とか胡麻油を最後に入れるのおすすめ、煽る程度でね
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- 96. 名無しさん
- 2023年10月23日 12:52
- > パラパラではなくパサパサになるかららしい
  
  言われてみると、確かにそうだと思う。
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- 97. 名無しさん
- 2023年10月23日 12:53
- 卵だけ先に炒めてから米とごま油を混ぜたのを入れると楽
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- 98. 名無しさん
- 2023年10月23日 12:54
- 料理研究家はなんて言ってんのや？　大抵その逆にやればうまいのがつくれる。
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- 99. 名無しさん
- 2023年10月23日 12:59
- べちゃべチャーハンは論外
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- 101. 名無しさん
- 2023年10月23日 13:02
- 卵だけ先に炒めて出してから油引き直して玉ねぎ、ベーコン、ご飯の順番
  
  最後に炒めた卵を戻し入れるのが俺流
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- - 102. 名無しさん
  - 2023年10月23日 13:04
  - >>101
    あ、にんにくも入れてるわ
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- - 103. 名無しさん
  - 2023年10月23日 13:05
  - >>101
    玉ねぎベーコンを先に炒めてその油でチャーハン作りや
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- 104. 名無しさん
- 2023年10月23日 13:06
- 昔からチャーハンは油入れて卵を炒めて、そこにご飯を入れて炒めるものだと思ってた。
  ご飯は冷めたもので、あったかいご飯はダメとか、チャーハンだって多少のコツはあるのが普通。
  料理ってみんなそういうもんだろう？
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- - 105. 名無しさん
  - 2023年10月23日 13:10
  - >>104
    ご飯は暖かい方がいいよ
    ムラがなくなるから
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- - 109. 名無しさん
  - 2023年10月23日 13:20
  - >>105
    そうか？
    俺はご飯をほぐしてラップ無しで冷蔵庫に入れてカラカラに乾燥したご飯で作るチャーハンが好きなんだが
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- - 115. 名無しさん
  - 2023年10月23日 13:56
  - >>105
    ご飯は炊き立てはダメ。ただし冷たいものもダメで、暖かいのがベストだっててさ。
    暖かいってどれぐらいだ？　という疑問はわくが、それは自分で調べろ。
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- - 120. 名無しさん
  - 2023年10月23日 14:42
  - >>104
    仕上がりよくしたければご飯はあったかい方が望ましい。本来は冷やご飯をあっため返すための料理だったりするが、冷やご飯から炒めるチャーハンは難易度が非常に高い。
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- 106. 名無しさん
- 2023年10月23日 13:11
- おじやもどきを作りたいならそれでいいが、チャーハン作るなら別でやるのが当たり前
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- 111. 名無しさん
- 2023年10月23日 13:22
- 背脂をたくさん入れたチャーハンはうまいな。
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- - 127. 名無しさん
  - 2023年10月23日 16:22
  - >>111
    でも体には悪い
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- 113. 名無しさん
- 2023年10月23日 13:33
- ガチ勢じゃなくても止めろって言いたくなるやろ
  手間が省けてラクだけど美味しくはならんよ
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- 114. 名無しさん
- 2023年10月23日 13:48
- 最近の冷凍食品、美味しいからなぁ…
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- 116. 名無しさん
- 2023年10月23日 14:13
- ワイ、ガチ勢。冷凍ご飯を解凍してから作る場合、ご飯がダマになるのを防止するため卵かけごはんにしてから炒めてる。ちなみにコンロは家庭用の1.5倍程度の火力、コメもモチモチじゃなく固めの銘柄を使ってる。
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- - 138. 名無しさん
  - 2023年10月23日 19:04
  - >>116
    家では普段炊いているご飯だと、店のやり方はダマになる。
    それ防ごうとしたら、水を減らして炊けとかご飯に水が油を混ぜてほぐしておけとか言われる。
    家で一番美味しくできるのが、事前にご飯に卵を半量混ぜる方法。
    そぼろ状の卵も欲しいから、残りの卵で通常のやり方。
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- 117. 名無しさん
- 2023年10月23日 14:19
- 創味シャンタンスープを使えば誰でもプロの味に。
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- - 121. 名無しさん
  - 2023年10月23日 14:45
  - >>117
    味じゃなくてパラッときれいに炒めたいんだよ。そこにチャーハンの苦労がある。俺は味覇派だ。
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- - 122. 名無しさん
  - 2023年10月23日 15:27
  - >>121
    味覇と創味シャンタンDXは同じ物だぞ。元々同じメーカーだったし。
    
    なお、製造業者と販売業者のゴタゴタで、現在の創味シャンタン(DXがつかない方)はちょっと味が違うらしい。
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- 123. 名無しさん
- 2023年10月23日 15:41
- 餃子の次はチャーハンか。次は肉じゃがやれ。
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- 124. 名無しさん
- 2023年10月23日 16:14
- 美味しいチャーハンの作り方動画みて
  レシピと工程そのまんま作るとマジ旨いって聞く
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- 125. 名無しさん
- 2023年10月23日 16:18
- ご飯と卵を混ぜてパサパサになるなら油が足りてないぞ
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- 126. 名無しさん
- 2023年10月23日 16:21
- 俺はもはやコンロも使ってない
  ご飯をでかいお椀の中でラー油やら何やら入れて混ぜるだけで食ってる
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- 129. 名無しさん
- 2023年10月23日 17:14
- チャーハンと餃子は冷凍食品で十分だな
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- 131. 名無しさん
- 2023年10月23日 17:56
- チャーハンは和食と言っていいくらい日本化しており、本場の中華ではあり得ない味付けなのだそうだ。国内
  の高級中華料理店のチャーハンを食べると「こんなんチャーハンちゃう！」というくらい薄味だ。
  街の中華料理屋は大分減ってきたが、チャーシュー・卵・刻みネギ・塩・生醬油少々のハーモニーがたまらん。
  ワシはあまり色がドギツクないチャーハンが好きで、基本的にチャーハンが旨ければ通いつめている。上記の
  理由から、高級店の「黄金炒飯」はワシの好みではない。
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- 132. 名無しさん
- 2023年10月23日 18:06
- 家庭のガスコンロの火力で具材を全て炒めるとほぼベチャベチャになる。
  具材を先に炒めて取分けておき、卵チャーハンを作り最後にそれらを一緒にさっと混ぜる方が良い気がする。
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- - 154. 名無しさん
  - 2023年10月24日 07:40
  - >>132
    火力じゃなく結局水分を抜けばいいだけだからな。普通の米でもしっかり炒めれば家庭用とか関係なく仕上がる
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- 133. 名無しさん
- 2023年10月23日 18:14
- 皆が人生のどこかで、必ず自分だけのチャーハンを作り出していると仮定すると、私の「俺のチャーハン」はコンビーフ 1缶と卵とピーマンと多めの胡椒が必須でニンジンと玉ねぎとニンニクはオプションとして入れる。しばらくは弱火を続け、コンビーフは下が焦げてもそのままにして、全体が熱でとろけ出したころに箸を滑らすと、まるでドミノのようにすべりながら平らになる。
  さて、この話が出てから丸美屋のチャーハンの素が今も販売されているかどうかを調べた者もいるはずだ。
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- 134. 名無しさん
- 2023年10月23日 18:22
- どんなに工夫しても
  どんなに「絶対に失敗しない超絶旨いチャーハンの作り方」を再現しても
  まったく美味しくならずに
  ずっと悩んでたんだけど、
  みんな本当に「お店の味」とか出せてるの？？
  マジで？
  俺は何十回試してもダメだったわ。
  結局「冷凍チャーハンを買う」に落ち着いた。
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- 136. 名無しさん
- 2023年10月23日 18:36
- >>パラパラというよりモソモソの謎炒飯になるよな
  
  これご飯と卵を混ぜて「そのまま放っておいた」間抜けが料理した結果だよ
  卵とご飯を混ぜたらご飯がその卵の水分を吸収する前にさっさと炒めにゃならん
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- 137.
- 2023年10月23日 18:49
- チャーハン用に水加減して炊いたご飯を
  冷凍・自然解凍して作れば美味しく作れる
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- - 155. 名無しさん
  - 2023年10月24日 07:41
  - >>137
    プロも結局そこ工夫してるな。もち米みたいに蒸して炊き上げたらチャーハン向きになるだろうね
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- 139. 名無しさん
- 2023年10月23日 19:28
- 油と火力でどうにでもなる
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- 140. 名無しさん
- 2023年10月23日 19:42
- ワイ半熟好きだから別に卵だけ炒めて最後にご飯と混ぜるんだが邪道かな？
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- - 142. 名無しさん
  - 2023年10月23日 19:58
  - >>140
    たぶん、正解。今のフライパンは性能が高いから、卵でコーティングする意味はないと思う。
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- 143. 名無しさん
- 2023年10月23日 20:38
- チャーハンは自分で作るとどうしても油とか調味料とか控えめにしちゃうんで
  ガッツリ食いたいときは旨い店に行って食べちゃうな
  たぶん使ってる油や調味料みたらドン引きなんだろうけど偶にはね
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- 144. 名無しさん
- 2023年10月23日 21:14
- 雄山「このチャーハンを作ったのは貴様かっ！」ぱかーん！
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- 145. 名無しさん
- 2023年10月23日 21:47
- ナスの油いためという簡単な料理があるんだが。それはスライスしたナスをごま油で炒めて醤油と味の素 (グルタミン酸のみがよい) を多めにかけて、また少し炒めるだけという料理なんだが、「俺の料理」的にはチャーハンとの組み合わせが非常に良くて、うわ～食べたい。
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- 146. 移民難民受け入れは一帯一路に参加してる国でやれ
- 2023年10月23日 22:23
- チャーハンよりガーリックライスの方が好き
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- 149. 名無しさん
- 2023年10月23日 22:40
- 卵とご飯を混ぜたやつでも、中火で少し時間かけて炒めるとパラパラになる
  火力とかいう言葉こそ間違い
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- 150. 名無しさん
- 2023年10月24日 00:08
- 自分はシャンタンもウェイパーも肉も使わないチャーハン作るけど、人に食わせると店より美味いって喜んでくれるんよな。やり方さえ知ってれば誰でも作れるけど、古いガスコンロじゃないと作れないんだよな。
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- 151. 名無しさん
- 2023年10月24日 00:58
- 卵は必要か？塩鮭とネギの炒飯美味しいけど。
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- 152. 名無しさん
- 2023年10月24日 01:14
- ためしてガッテンで科学的に旨いチャーハンやってたで、鍋高温にして油の後、玉子入れて乳化させてから熱いご飯入れるんや、そうしたら米粒がパラパラでワシワシ食べれるチャーハンなるで、IHだと難しいけどな
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- 153. 名無しさん
- 2023年10月24日 01:40
- ご飯と卵を混ぜてから焼いた方がパラパラになり易い気がする。キムチも混ぜりゃ絶品だ(^^)
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- 158. 名無しさん
- 2023年10月24日 23:14
- べちゃべちゃになったり、米の中に卵がしみ込んでいたりして、あまりうまくないんだよな
  チャーハンは細かいいり卵と米飯が混ざっている形の料理だし
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- 159. 名無しさん
- 2023年10月25日 02:23
- キムチチャーハンは確かにおいしいんだが、あれでパサパサ感のあるものを一度も経験したことがない。やはり原因は白菜なのかな。それともキムチの唐辛子等が入ったルーの部分だろうか。
  料理人としてはネチャネチャ感を完全に取り去ることができれば成功みたいな感じなのかもしれないが、パサパサ感をだしたチキンライスもあるのだから、パサパサ感のあるキムチチャーハンにも挑戦してもらいたいな。
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