引用元：江戸時代の日本人の食事ってめっちゃ健康的らしいな
https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1713816957/
1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/23(火) 05:15:57.515 ID:oDDkaqIY0
現代栄養学の理想だとされてるらしい
2: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/23(火) 05:16:50.969 ID:VrL+8gqg0
塩分少なくして鶏肉プラスしたらいけそう
3: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/23(火) 05:17:00.574 ID:oOGkHkkv0
江戸病
5: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/23(火) 05:17:17.543 ID:/l+WaXJoa
嘘つくな
6: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/23(火) 05:17:34.748 ID:7xO5hlPEM
江戸時代の日本人っつってもピンキリだろ
具体的に言えよ
具体的に言えよ
11: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/23(火) 05:19:37.391 ID:oDDkaqIY0
>>6
元禄以前の庶民食
元禄以前の庶民食
23: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/23(火) 05:25:50.544 ID:7xO5hlPEM
>>11
時代じゃなく身分や場所の事
当時は輸送技術も未熟だから食材は地域によってもバラバラだろうし農民は玄米で町人や武士は白米、山間部じゃ魚介は食えんだろうし江戸は意外と庶民向けのジャンクフード的な外食も多い
当時手に入った食材をもとにバランスの良い食事を組み立てることは出来るだろうがほんなもん現代だろうが過去だろうが変わらんだろ
時代じゃなく身分や場所の事
当時は輸送技術も未熟だから食材は地域によってもバラバラだろうし農民は玄米で町人や武士は白米、山間部じゃ魚介は食えんだろうし江戸は意外と庶民向けのジャンクフード的な外食も多い
当時手に入った食材をもとにバランスの良い食事を組み立てることは出来るだろうがほんなもん現代だろうが過去だろうが変わらんだろ
27: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/23(火) 05:27:16.234 ID:oDDkaqIY0
>>23
だから身分言ってるでしょ
だから身分言ってるでしょ
47: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/23(火) 07:35:35.988 ID:tcPbHUFl0
>>23
江戸庶民向けのジャンクフード
寿司、天ぷら、鰻の蒲焼きだろ
江戸庶民向けのジャンクフード
寿司、天ぷら、鰻の蒲焼きだろ
8: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/23(火) 05:18:31.959 ID:O880MQEd0
50歳で死亡
15: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/23(火) 05:20:45.093 ID:oDDkaqIY0
>>8
感染症があるからな
中世はどこの国もそんなもん
感染症があるからな
中世はどこの国もそんなもん
13: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/23(火) 05:20:26.242 ID:3eMNEn9s0
江戸わずらい、ドン無視ってか
まあ、江戸時代と書いてあるだけで
江戸の町と限定はされてないけども
じゃあどこやねん？結局何が健康的やねん？
謎すぎるわけでよ
まあ、江戸時代と書いてあるだけで
江戸の町と限定はされてないけども
じゃあどこやねん？結局何が健康的やねん？
謎すぎるわけでよ
16: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/23(火) 05:20:48.047 ID:pF9YKwJf0
なんかすげえ米食うんでしょ？
28: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/23(火) 05:28:41.410 ID:EJj7LQ2Vd
コメ食いすぎでタンパク質少なすぎ
30: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/23(火) 05:28:58.605 ID:ImxnKVz20
白米食い始めてからアゴが弱くなったよな
32: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/23(火) 05:30:55.557 ID:oDDkaqIY0
>>30
ビタミン取れなくなって脚気とかも発症するようになった
白米は美味いけど絶対に玄米の方がいい
ビタミン取れなくなって脚気とかも発症するようになった
白米は美味いけど絶対に玄米の方がいい
31: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/23(火) 05:30:17.391 ID:pGTuRaed0
駕籠舁きとか人力車とかフルマラソン並みに走ってたしな
35: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/23(火) 05:36:25.217 ID:O880MQEd0
>>31
せいぜい早足くらい、走っては無かったね
身長は160cm
浅草の人力車で走ってるの見た事ある？
せいぜい早足くらい、走っては無かったね
身長は160cm
浅草の人力車で走ってるの見た事ある？
36: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/23(火) 05:37:41.758 ID:oDDkaqIY0
>>35
現代と昔の人力車は違うだろ
明治時代は本気で走ってたぞ
現代と昔の人力車は違うだろ
明治時代は本気で走ってたぞ
33: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/23(火) 05:30:59.640 ID:ImxnKVz20
やっぱ玄米よ
玄米モリモリ食ってりゃ健康なのに
柔らかい方が美味しいとか言い出して白米信仰が始まったのが悪かった
玄米モリモリ食ってりゃ健康なのに
柔らかい方が美味しいとか言い出して白米信仰が始まったのが悪かった
37: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/23(火) 06:02:57.134 ID:v6bEd3sW0
>>33
毎日食ってみろよ
すぐ飽きるぞ
毎日食ってみろよ
すぐ飽きるぞ
38: 警備員[Lv.7][新][苗][芽] 2024/04/23(火) 06:39:53.696 ID:b0gE4EIv0
飛脚は走ってただろうけど人力車は走らんだろ
乗ってる人吐くぞ
乗ってる人吐くぞ
39: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/23(火) 06:48:23.712 ID:VoSP7eL20
人力車は明治時代の発明品な
49: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/23(火) 08:27:12.328 ID:hvgGEXOsp
日本人は江戸初期位まではフィジギフ集団って認識だったらしいけど肉食い始めてからすぐバテるようなったらしいな
52: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/23(火) 08:43:28.127 ID:fIj0YDdx0
スマホもTVも無い時代だから早寝早起きでメンタル的には健康そう
コメント↑↓
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江戸時代は玄米や雑穀を食べて健康的
明治陸軍は白米を食べて脚気になった
んなわけねえだろ
そもそも食える食材の種類が少ないし
一汁一菜と言うカロリー控えめだから健康食と言えばそうかもな
江戸時代は日本酒も水で割って呑んでたんやで
夏は屋台で寿司や天ぷら、鰻もつまみたいねぇ
冬は蕎麦
>>1
玄米雑穀中心の飯に、塩気のあるもの少々というクソ雑な食事で健康に良いわけがない
>>3
現代から見たら余計なカロリーなどがない、、というのを健康的と呼べるのか
現代の食事のほぼ唯一にして最大の弱点（不健康な部分）であるカロリー過多が、当時にはなかっただけだろ
今の日本は？
>>1
江戸っ子「さすがワシラ先進的やな玊袋がかゆい」
>>5
魚の運搬技術が稚拙極まるから、現代の寿司と比べるとクソ不味いと思われ
自民党議員は全員落選して年103万円で生活しろ。
自民党議員は全員落選して年103万円で生活しろ。
自民党議員は全員落選して年103万円で生活しろ。
自民党議員は全員落選して年103万円で生活しろ。
自民党議員は全員落選して年103万円で生活しろ。
自民党議員は全員落選して年103万円で生活しろ。
不味い食事は健康的！！という思想かね？
ほとんどの食事が不味いことは確実だが
>>10
保存技術の稚拙さが抜けてる
玄米好きなんだけどな
現代では残留農薬がたまりやすくてな
ペリー提督も食ったという百川の料理が食べてみたい。
一人前３０両もかけたらしい。それを５００人前作ったが、不評でほぼ残されたと。
白米しこたま食べたり、うどんや蕎麦ばかり食ってたみたいだから
普通に脚気になってた筈
農民の話か？町人は平均寿命40歳位で、農民は普通に60位まで生きてたんだろ？
>>4
貧乏長屋の住人は花見で番茶で酔っぱらっていた
寿司毎日食べるのって最高じゃん
>>10
その日に採れた魚だけを使っているので美味かった（らしい）
五穀米や雑穀を美味しいって言ってる人って、白米に少しばかり雑穀を混ぜてるだけの人おるしなあ
玄米も白米に何割か玄米混ぜて玄米美味しいって言ってたりで、江戸時代のメシの味の話になってんのか怪しいし
>>5
今年の土用の丑の日
７月１９日（土）
７月３１日（木）
>>1
江戸にいくと脚気になるんだろ
健康的であるもんかい。動物性たんぱく質が足りないからみんなチビになってしまったし。粗衣粗食といえば
聞こえはいいけどな。要は貧乏だったから漬物や佃煮でコメをたくさん食ってただけ。塩分が多すぎる。あれ
では高血圧で腎臓病になってしまうよ。
塩分過多だぞ
>>1
健康的？平均身長が男ですら150cm程度のチビばかりだし、
塩気の多い副食ばかりだから寿命も短い。
レシピの話をしてるんだろうが、まさか本当に当時の人間が健康的だったなんて思ってないよな？
冷蔵庫が無いのはさすがにわかるよね？
>>22
お武家様だけな。
>>24
TVでもやってたな
>>4
原酒は元々アルコール度数25°以上だったし、
水で希釈するのは現在でも変わらん。
飲み屋が酒を希釈する事は今でもある商売の秘訣でしかない。
>>18
でかい寿司食ってみたい。
>>10
現代では崇められてる鮪が、
猫跨ぎだしな。
全て天然ものだから健康といえなくもない。
>>21
牛丼屋のステマか？
>>11
二階の息子を落選させよう。
親の因果は子に報いる。
>>12
江戸時代には、外食店の番付表すらあったのに？
保存料添加物人工甘味料だらけの現代やしな
>>24
今の人より体動かすからな
>>27
江戸だと、農民や下層のヤツらはともかく、いわゆる一般庶民も白米食ってたぞ
んで、脚気がそのレベルでも蔓延してた
>>15
醤油や味噌の味付けは、あの時代のアメリカ人には拷問だよ。
支那に植民地持ってた英仏なら御馳走だと理解されただろうが。
フランスでは、醤油はブルボン王朝時代から人気あったし。
>>34
現代的な考え方ではないな
>>35
そりゃあ底辺にも番付くらいあるだろ
コメを毎日５合も食べたという
>>30
一時期デカネタの寿司がブームになったが、
直ぐに廃れたな。
昔みたいに手掴みならいいが、箸じゃ食べるのに不便。
>>35
そりゃあ底辺にも番付くらいあるだろ
塩分摂り過ぎでめっちゃ健康に悪いやろ
動物性タンパク質が少なすぎる
>>32
傷みかけた食材を使うこと多いやろ
旬の食材以外は強引な保存食への加工してるだろうし
>>36
合成添加物より天然素材の方が毒の含有量は多いんだぜ?
特に植物にはほぼ全部、大根、白菜のような野菜ですらアルカロイドで身を守る。
「天然由来の・・」の売り文句を金科玉条とありがたがるのは科学が分かってないやつ。
シャンプーだって天然由来シャンプーより石油から化学合成されたシャンプーの方がはるかに体にはいい。
これ、因果関係が逆なんだよな
江戸時代は簡単に感染症や飢饉で死ぬ時代なので、不健康な食事をしてたら早々に淘汰される
>>2
江戸時代であって江戸城周辺ではない
江戸時代は人口の８割が農民だよ だから白米はあまり食べない
玄米を粥にするか雑穀米を食べていたので食物繊維が豊富
玄米はたん白質やビタミンが豊富で野菜も沢山食べた
根菜類や豆類、漬物や納豆など発酵食品に川魚、昆虫や山菜と
バラエティが豊富でとってもヘルシー
>>8
美食は時に不健康だからね。
美味しいものを食べる時は健康なんて忘れて食べるに限る。
>>37
庶民はそうだが、武家は体動かさないからな。
>>50
農業に触れたことある？
近場で収穫したものしか食えないって現代基準じゃ拷問だぞ
旬のものしかまともな食材はない
漬物で雑穀米をかきこむ生活だよ
>>52
人によるやろ
でも平均寿命50代じゃなかった？
>>47
京都民>塩干物しか海産物食えない〜
新鮮な魚て、鮎や鯰や鯉や鮎ぐらいだしな。
>>53
現代基準が歴史上滅茶苦茶贅沢ってだけの話よ
江戸時代から続く文化の土用の丑の日にウナギを食べて精力つけるぜ
貧乏人には食えんだろうけど
江戸時代から続く文化の土用の丑の日にウナギを食べて精力つけるぜ
>>1
ほーん、基本的にいつも栄養失調状態で特にタンパク質が不足、そのせいで平均身長は150cm、
風邪ひいたら下手すると三日でコロコロと死んでた様な貧相な体なのに「健康」なのか(笑)
鎌倉時代辺りから比べたら、江戸時代の人間は身体状態悪化してるんだがなぁ。
>>55
子供の半分は大人になれない時代だから。
それでも江戸時代の最初の頃よりは江戸後期はマシになってる。
>>55
そもそも成人まで生き残れない人も大勢いたからね
50を越えてる人はそれなりいたらしいが早逝する人も多かったから平均するとそんなもん
>>48
人間の肝臓で解毒できるなら、それは毒では無い。
石油製品は、人間の肝臓じゃいかんともし難い。
>>50
本気で昆虫や山菜が美味いと思ってるか？
量も取れず、味もろくなもんじゃない
現代なら調理でカバーするだろうけどさ
>>54
藩によるし、剣術ブームもあった。
添加物が入ってないってだけであって、別に健康的ではないよな
>>58
田舎なら、勝手に獲って食ってたのでは？
縄張り問題はあるだろうが。
>>40
本人が責任取らないなら家族が責任を取るのは普通では
現代でも変わらない価値観だと思う
>>68
自主的にするならともかく無理やり押し付けるのは当然違う
>>58
その高いウナギは利益の大半は香港経由で密輸されてて、中国と台湾のマフィアと日本のヤクザの反社資金源と言う事を忘れるな
ちな日本養殖品も大半が密輸稚魚だからな文化を誇るのは良いが現実見ような
>>38
味噌や豆食ってたら脚気にはならない。
豆腐の天秤売りがあるぐらいなんだから、
庶民は豆類食ってたのでは？
それに糠漬けでも代替できるし。
健康的じゃないから病気多かったんだが？
現代じゃそうそうタヒらんもんで、ころころ氏んでるし。
>>69
押し付け？
二階一族の罪ならば、血統者が償うのは当然では？
刑法犯とは違うのだから。
>>16
蕎麦は脚気対策だぞ
>>44
そりゃ韓国にすらミシュラン番付あるしな(笑)。
>>16
小作人とかの貧乏人は、寒さでタヒにます。
綿入り寝具て高価だし。
>>57
少なくともヘルシーではないでしょ
>旬のものしかまともな食材はない
>漬物で雑穀米をかきこむ生活
この時点で
>>65
道場通えるのは、無役か上級武士の子だけでは？
仕事持ちだと、道場通う暇無いと思うが？
>>73
それが現代的ではないって話だね
刑法犯とは違うのなら現代において償わないといけない罪はない
>>72
病気については医療技術の問題もあるからなぁ
>>73
中世に生きてる人かな？
>>73
刑法犯でもないのに罪を償う？頭おかしいのか？
マジレス
ベトナム戦争の時 負傷兵の皮下脂肪が厚くて 治療が困難になる問題が起きた
米国はその後 十年の歳月をかけて 世界中の食物を調査研究した結果
日本の朝定食がベストの結論を出した
>>77
ヘルシーというかそれが当たり前の時代だったからな
>>80
脚気もそうだし栄養バランス悪いのよ。
ほとんど米しか食ってないからビタミン不足で免疫力無いだろうし。
>>62
それで近年の少子化の原因が分かったわ。
昔は子供がすぐ死ぬから、ポコポコ産む必要があったんだな
>>85
それくらい当時の白米信仰が強いんだよね
とにかく白米が食いてえって人が多かったから悲劇が起きた
>>86
社会が成熟すると少子化になるというのは古代ローマ帝国辺りからずっとそうらしい
>>81
近世人かもよ？お題は江戸時代だし
カッケが流行ったり背が低かったりするぞ
それに現代人とは比べ物にならないくらい体を動かしていたと思うし、食生活の一部分だけを切り取って現代より優れているというのは無意味
江戸煩い（壊血病）起こす食生活のどこが健康的なんだ？
地域にもよるだろ
江戸の街は白米主体でビタミン摂取不足
山間部などは脂肪タンパク質不足（それで蜂の子食ったりしてきたわけで）
現代環境では塩分過多すぎで不健康食だが、冷蔵庫のない時代ゆえ保存性重視だったし、重労働発汗で塩分喪失量が多かったからあれでも良かったのだろう
一つ明らかだ。お前らは満足に食べるものを買えなくなった。🫵🤣その結果、お前らにとって、農業が未発達な大昔の食事が相対的によく見える。
>>29
🍶「度数高き方が保存きくもんな玊袋がかゆい」
>>18
押し寿司しかないからすげー臭いぞ
>>56
鱧「なんか50日もかけて持ってこられたんやが…まだ生きてる…玊袋がかゆい」
現代生活環境に合わせて塩分濃度とかも変え、現代技術と衛生管理、現代改良品種でそれっぽいもの作れば安全で健康的なものにはなると思うけど、衛生環境や素材、調理法を完全再現した状態の食事を現代人が食ったら健康障害起こすと思うよｗ
虫下しも必須だろうしなｗ
タンパク質が圧倒的に足りないだろ
よく言う平均寿命てほんとどう計算してんのかな
亡くなった人が1歳1歳80歳80歳で普通に平均だしたら40歳になるけどそんなの意味のない数字だろうし
>>96
鱧は生命力強くて水揚げしても死なずに何十日も生きられたから、搬送中に腐敗せず京都でも生きたままの新鮮なものを調理して食えたんで重宝されたんよねえ
玄米おにぎりと味噌を刷り込んだ芋がらが戦で渡り歩いた雑兵の活力の素
>>70
蓮舫の利権なんだよな。
鰻を食えば食うほど、蓮舫の懐に金が入る仕組み。
>>76
農村地帯は寝具ではなく部屋に藁や干し草詰めて袋に入って逆布団状態で寝てた。寒さで死なない知恵が普及してたから小作人も増えられた。
>>83
マクドナルド>異議アリ！
塩漬け物（塩鮭とか）漬物類とか調理、食う前に水にさらして塩抜き必須やろうな
今みたいに多くの魚介類を比較的安全に新鮮な状態の生食もできないと思うよ
漁場から冷蔵・冷凍設備もない小舟で何時間もかかけて寄港してきて、そこから競りにかけて搬送市場流通だから
それでも海に近い地区ならまだマシだが海から距離が離れるほど搬送距離が長くなり鮮度が落ち、腐敗も進む
人足搬送だと4～5km/１ｈな（品川から新宿程度でも搬送に1時間以上かかる）
>>91
江戸煩いは脚気。
ビタミンB1不足。
壊血病はビタミンC不足だから、全然別だ。
地上生活で壊血病になる方が困難。
>>94
日本の酒が米の清酒と九州の焼酎ばかりになった理由だな。度数高いと輸送費が安く済むのもある。
普段の活動量も違うしエネルギー優先の米多めに程々の副菜だし食材以上に
実質腹八分目の理想的な状態だったってとこじゃないの
>>18
握り用でもほぼ漬け、酢締め炙りになるだろうけどな
それも浜に近い5km圏内地域限定だろうから、そこまでわざわざ食いにいかないとな
ただし、カロリーが足りません。
あの時代は、まずカロリーを確保する事が最優先でした。
今ほどにはきせい虫・細菌類の研究解析も対処医療も不十分だから、きせい虫・細菌感染したら場合によっては命に即関わるから
生活飲料水ですら生水飲むのは危険だから
山間部の渓流の清水、湧き水ですら見た目は透明でもどんな糞尿汚染や土壌・水中細菌類やきせい虫が潜んでいるかわからんのだから
水で洗浄すれば大丈夫とか、その水ですら現代みたい滅菌処理も十分な安全検査もされていない、なんの安全保障もない水だから洗えば安全とはならんからｗ
当時は肉も卵も高級食材やぞ。魚も週に１回か２回しか食べれなかった。毎日魚とか漁師か大名か豪商くらい。
江戸時代の大多数の人は本当に貧しい食生活を送っていた。おまけに野菜は人糞で育てるから腸の中は寄.生虫だらけ。
江戸末期～明治初期に日本の野菜は人糞使ってるから絶対に食べるなって海外で警告されてた。
>>24
当時の保存料は塩だったしね。
保存食は、干物か塩漬けだったし。
当時の食事再現とかツベでもよくあるけど、当時と同じ農法と品種なんて現代ではほぼ入手不可能だから現代品種食材と栽培のものを使っている場合が多いし、ほとんどの食材が昔とは違い季節関係なく入手できる現代だからその時期じゃないと作れないものも今ではいつでも作って食える
>>86
戦後になって医療技術が進歩したけどベビーブームの頃は昔のように子供を産んでいた。
それで貧乏子沢山と言っていたけど、貧乏なら子供は多く産まない。
>>91
都市部は伝染病にも弱いし、農村より死ぬ確率が高い。
>>112
魚は江戸市中だとまだ湾岸埋め立てされていないときだったから江戸城+城内各藩武家屋敷、新橋、銀座などは浜辺の地域で比較的新鮮なものは入手できたと思う。
また浅草やあのへんの下町も河口海浜に近いところだったから飲食産業が発展したかと。
山の手外になる練馬とかあのへんは当時的にはもう十分内陸部で海の新鮮な魚は入手困難だったと思うよ。
まあ水路が発達していたとはいえ流通に時間かかることには変わらんから（冷蔵保存しながら輸送とかできなかったし）
>>109
>握り用でもほぼ漬け、酢締め炙りになるだろうけどな
伝統的な江戸前寿司のネタがこれだからな
今みたいにほぼ生の魚の切り身は使われていない
屋台の寿司屋でも一番人気が玉子の握りｗ
玉子なんて当時は高級品だったから
寿司よりも、江戸湾内の浅瀬でとれるキスとかエビとかの天ぷらのほうが美味かったと思うよ
>>20
玄米100％の飯って不味いんだよな。
甘くないし、雑味も多いから。
なんちゃって江戸時代風ならまだしも、江戸時代の食事なんてそこまで健康的でも安全でもないわなｗ
>>71
取りあえず、江戸時代の人口から、一日に必要な大豆の量を計算してみた
豆腐一丁に必要な大豆→114グラム 江戸の人口25万～40万で豆腐が買えない貧乏人を除いて20万人とする
200000人＊114ｇ/2（一人一日半丁の計算）=22.8ｔ 二日に一回豆腐を食ったとして、年4149.6ｔ必要
味噌等にも消費する訳で、関東圏で当時生産されていた大豆量では二日に一回どころか、4日に一回でも賄えそうにない･･････
>>48
綺麗な水の中では魚が生きられないのと一緒
多少の毒は必要なんよ
腹が減ったら何でもうまい。
空腹こそ最高の調味料
>>31
そりゃマグロなんて外海の沖合が漁場だから、釣り上げて港まで戻ってくるまでに何時間かかるやらだからｗ
高速エンジン付きの漁船も冷蔵・冷凍設備なんてものもないのだから
>>100
ハモは水中肺呼吸以外でも陸上で皮膚呼吸もできるからな。
>>112
魚もそんな高級品じゃないし、肉は狸や犬なんかは庶民でも食えた
庶民の調理本に犬肉料理が出てくるくらいやし、幕府の公営犬小屋があって供給は困らんかったから
江戸後期には屋台で豚の串焼き食えるようになっとる
あとは昆虫の串焼きなんかも季節の風物詩として食ってた
そこまで珍しいものでもない
ピンキリなんだよな
当時の記録を調べるとどう見ても
肥満による成人病と思われる物も
結構多いし
食料不足の記録も多い
全体的に言える事はビタミン不足は
深刻だったようだ
むしろ腸内細菌による好循環と思われる
健康性はあったようだ
食事よりも体内が健康になる様に
ゴリ押ししているふしがある
現代人が健康的な食事をしても
体が病気になろうとしている気がする
>>78
剣術ブームの道場なんて下級武士と農民だらけやぞ
いわゆる上士や大名はちゃんと指南役がいるから
>>64
昆虫食とか山菜というのは所詮は「飢餓食」なんだよなぁ。
田畑の栽培植物だけじゃ到底食うだけのものが足りないから、そんなもんしか食えるもんが無いんで仕方なく食ってた、昆虫食なんて山の中のド田舎にしか無いだろ。ザザ虫だの蜂の子だの日本中で喰ってた訳じゃ無いぞ
今とは使わている単語は同じでも想像とは違う別物料理の場合もあるで
寿司→現代だとほぼ生の握り寿司； 当時は押し寿司やチラシ寿司、生の切り身ではなく漬けや酢締め、茹でたり炙ったネタが主流
天ぷら；当時はさつま揚げのような練り物揚げが天ぷらの主流で、今のような天ぷらは亜流
また薄い衣で白く上品に軽く揚げてあるのはかや油などを使った京風で、江戸では衣が厚くごま油できつね色にこんがり揚げたちょっとくどい感じのものが主流
今でも同じ名前の食品でも地域によっては全くの別物になったり（例えば桜餅とか）、地域ごとに名前が違ったりとか（今川焼・回転焼き）とか統一できていないものもある
>>126
新鮮な海魚、刺し身が食えるのは漁師や漁村、海に近い港町の特権だな
海岸、漁港から10km以上も離れたら新鮮な海魚はほぼ絶望的だわさ
干物食ったほうがマシだろうよ
>>103
藁選りで出たこまかいやつをあつめた「しび布団」というのがあるとばあちゃんが言ってた
>>1
日露戦争の糧食には肉類や味噌もあったのに、前線には配られなかった。
本土で仕入れはしてるんだけどな、何処に消えたのやら？
>>118
アメリカザリガニのいない時代なんだよな
川えびはテナガだろうけどスジエビもうまい
>>23
生月（江戸） 229ｃｍ
>>26
生産地と離れた場所で密集生活という問題もある（現代でも引き継ぎ）
>>122
ヒ素「ちょっとずつならばれんやろ
プリオン「ライフサイクルが短ければ道ということはない
>>42
主要な交通機関が双脚だからな
>>82
キリスト教>人間はすべからく原「罪」を負う、故に罪を償わなければならない。
バチカン>この免罪符買えば救われるぞ。
統一教会>この壺買えば救われるぞ。
>>12
え！イギリスの食事は健康的なのか？
>>115
僻地や村はずれでは労働力を得る手段がそれしかなかった
>>106
現代人果物の高騰で壊血病になったりして
>>117
佃島は保存食工場地帯
AI「わらじ履いて歩くことを強く推奨します
>>59
鰻の旬は秋で、夏の鰻は痩せてて味が落ちるぞ。
>>111
だから明治時代になるまで、生野菜ってのは食べなかったんだよな。
塩や糠に漬けたり煮たりして殺菌しないと危険だから。
海鮮魚限定で言えば、比較的新鮮な状態で入手可能なのは浜での地引網漁や浜釣りでの魚。
舟で沖に出るほど商売になるだけの漁獲量確保にかかる時間+港まで戻って来る時間がかかっていて鮮度が落ちる。
天候気温次第ではかかる時間がながければそれだけ鮮度、安全性が失われていく。
現代技術力と流通手段ありきで今は新鮮な鮮魚、冷蔵・冷凍ものが国内ほぼどこでも入手可能で食えるが、当時はそうではない。
食事は基本的には十分に加熱調理したものや保存性高めるために塩分濃度高い物が多い。
季節モノばかりで年中手に入るとは限らないものばかり。
衛生状態も今ほどではない。
燃料問題などで温かい食事をいつでも3食食べられるわけでもない。
>>115
娯楽が無けりゃ子供は増えるよ。
>>59
李氏朝鮮>よし、我等は土用の丑の日に犬(保身湯)を食べよう。
>>142
酸化防止剤でビタミンC使われてるから、
加工食品食べてればビタミンC不足にはならない。
>>146
それでも乾燥や100度程度の加熱、真空状態、塩分にも強耐性もつ細菌おるしな
>>146
大根>オイラは平安時代から生で食べられてたぞ！
大根をおろして生食する日本人は変態。
膾としてなら奈良時代から食ってたみたいだが。
>>152
大根の成分にはある程度の殺菌力、抗菌力あるからなあ
どう見てもコメ食いすぎとる
バランス悪い
ビタミン不足
動物性タンパク不足
早死の主たる原因
>>147
保存を前提としない1食食い切り物は逆に極端に薄味なんよねえ。
もちろん塩、味噌、調味料を惜しげもなく使える裕福層は別だろうけど。
小皿に塩もご飯のおかず扱いだったしｗ
>>135
ホルモン分泌疾患による巨人症だったんだろうよ
だから若くして死んでいる
>>18
新鮮な生の切り身の寿司とか刺し身とか船上で捌いて即調理するか、できるだけ水揚げ直後のものを入手できる漁港近くじゃないと無理やで。
リスクを避けるなら寄・生・虫除去法やそれらの専門知識、十分な衛生管理やれないとナマモノを口にするのはやめたほうがいいかと。
あなたが考えているような現代の握り寿司は当時は食えない、ないと思ったほうがいいよ。
冷凍・冷蔵技術、製氷技術導入以前はナマモノ口にするのはハイリスクだから。
>>31
マグロは足が速い魚だから
漁場も浜から遠いし
マグロとかサバとかは足が早くて有名ですぐに傷んでくるし、死んだ直後からヒスタミン生成されていって中毒起こしやすいことで有名だから
脂質が多いと劣化で匂いもきつくなってくるしね
昔から、「和食－塩分」が理想の食事って言われてるけど。
江戸時代は冷蔵庫が無い時代だから、保存用に塩分多く使ってるけど。
糖質過多
まあ運動量が現代より全然多いし
早寝早起きの健康的なサイクルだから現代型の糖尿にはならなかったのだろうけど。
江戸なんて脚気だらけだったのに何を言ってんだか
>>96
50日て、お前は何処で水揚げされたんだ？
薩摩で水揚げでもされたのか？
微生物の存在すら知られてない手も洗わなかった時代が健康的だと笑わせるなよ
>>96
白子がかゆい
>>163
現代の目線で過去を語る先祖代々汚物馬鹿の家系に生まれた奇形児の投稿をご覧ください＾＾
明治あたりでも欧州でさえビタミンの概念も無く脚気もウィルス説が出回っていたんだが？
生まれた意味が無い低能がお前と言いう存在だｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ペリー「この国の人々は、これまで私が見たことがないほど頑健な体をしている。しかも彼らは一切肉を食べない。魚も月に二回くらいで、それも少量だ。その代わり根菜類は豊富である。」
マシュー・ペリーは、10年前に補給艦の名前になった。フリゲートのオリバー・ハザード・ペリー級はにいちゃんである。子孫の女性がもう少しでトランプ政権に入るところだった (話的にいい話をしたいところだが、少し嫌な奴に見えた)。
江戸時代に限らず、現代も和食だけを選択しておけば、とても健康的であはるよｗ
ただし、自民党と公明党は日本人の敵なので、
世界中で使用を禁止されている、超発がん性物質の猛毒農薬グリホサート （商品名、ラウンドアップ）
を、日本国内で使用を許可し、しかも残留濃度を数百倍緩和するという、売国制度を実施した。
この毒農薬制度を徹底的に廃止すると公約してくれているのは、参政党だけです。
これは普通に事実です。
太平洋戦争の頃ですら、米軍の分析で「日本人の食事はコメばかり喰う、漬物とたまに少量の魚。非常に質素なものだ」とレポートされてあるんだよな。
>>148
養えなきゃ赤ん坊のうちに処分されるんだよ。
肉体労働がハンパ無かったせいで食事内容の割に飽食で無いからって理由でしか無いぞ
>>83
いわゆる旅館の朝食的なやつね。
あれはあれで、あのとうじなみのからだをつかう、まいにちでんしゃにもじどうしゃにものらずにあるきまくるせいかつだったからいいけれど、いまのせいかつであのじょくじだとたぶんのうみそのすとれすをかいしょうできないのじゃないの？とうにょうとかじんぞうびょう、こうけつあつなどのやまいで”にんげんごじゅぅねん～”なんていうのがげんじつみあるし、それからかなりたってからでも、”こ～としろ～くじゅのおじいさん”なんてうたできないべ。いまのわれわれのしょくじのほうがけんこうてきなんだとおもう。へいきんじゅみょうはあまりあてにならないけれど、けんこうじゅみょうのながさはずいぶんといまのほうが、たぶん、せんごからのかいふくでにほんのしょくじがいちばんけんこうてきだったといわれるのがしょうわよんじゅうねんころかな？とくらべても１０ねんぐらいながそう。むかしのしょくじがえがったっていうのは、たぶん、にほんじんがもっとびんぼになってもうもうさんもぶぅちゃんもこけこっこ～～もゆにゅうできなくなっても”このほうがけんこうてきなんだぁ！”っていいたいれんちゅうのしわざ。
そうか？
蔦屋重三郎って脚気で40ぐらいで死んだんじゃなかった？
白米ばっか食ってたんだろ
>>83
ネット右翼による創作